Crevettes à la vapeur

A la mer de Quang Ninh, nombreuses variétés de crevettes peuvent être trouvées, de la plus petite à la plus grande crevette, voire le homard. Les plus précieux sont les homards. 

Leurs coquilles sont souvent utilisées comme objets de décoration à des hôtels, restaurants ou maisons de pêcheurs dans la région de la mer d'Halong. Comme les crevettes, leurs coquilles sont plus douces et elles sont choisies comme spécialités à des banquets.

Il y a deux manières pour cuire les crevettes: à la vapeur ou battues, puis frites. Crevettes cuites à la vapeur sont préférées par les habitants locaux comme ils conservent la saveur de la mer. Ils sont souvent mangés avec des oignons aplaties , citron avec un mélange de sel et de poivre, ou trempée dans la sauce de poisson Dai Yen ou Cai Rong,mélangé à piment rouge. 

Lorsque vous mangez des crevettes cuites à la vapeur, les Vietnamiens mangent tout d'abord la couche de foie et du pancréas situé sous la tête. 

Le liquide visqueux jaune, que les Occidentaux semblent horrible, est reservé pour l'appétit.